সাধারণ খাদ্য সুবিধা এবং অসুবিধেও

সাধারণ তথ্য

শাস্ত্রে এটি অমৃত ফল নামে পরিচিত । এটা বেড়ে ওঠার জন্য ক্ষেতে কেরল বীজ বপন করা হয় । তার উপর ওই গাছ এখানে-ওখানে রোপণ করা হয় । ভারতের সর্বত্রই এর গাছ পাওয়া যায় । বীজতলায় যে আম রোপণ করা হয় তাকে বলা হয় বীজ, জাতক আম, অথচ কলমের চারা গাছ কলমি আম নামে পরিচিত, যা ৩০ থেকে 120 ফুট উঁচু । নিমপাতা 4-12 ইঞ্চি লম্বা, 1-3 ইঞ্চি চওড়া, মসৃণ, সুগন্ধি । ফুল ছোট, হালকা সবুজ, হলুদ, দীর্ঘমেয়াদি, নেশার সুগন্ধ । ফল, অনেক আকৃতির, যখন তারা কাঁচা, সবুজ এবং রিক্রিয়েড হয়, হলুদ বা অ্যানামিক হয় । কার্নেল (বীজ) এর ভিতরে একটি কার্নেল আছে । বসন্ত মৌসুমে ফুল ও ফলের ভালুক । এই গাছের সমস্ত অঙ্গ ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয় । চেহারা, স্বাদ, গুণমান ও আকারের ক্ষেত্রে প্রধান জাতের আম হল হাফস, খোঁড়া, তোতাপরী, নীলা, সাদা, পিয়ারি, গোলাপ খাস, বাদামি, দাসহরি, চাসা, ফজলি, অ্যালক্সি ইত্যাদি ।
আম বিভিন্ন ভাষায় নাম

সংস্কৃত-আমরার ।
হিন্দি-আম ।
মারাঠি-বা ।
গুজরাতি-আম্ভি ।
বাঙালি-আমরার ।
ইংরাজি-আম
ল্যাটিন-ম্যাগরিফেরা ইন্ডিকা

আম এর আয়ুর্বেদিক বৈশিষ্ট্য

আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে, বহন বা অমিয় বলে পরিচিত আম-এর কাঁচা ফলও পুণ্য, টক, রুক্ষ, আকর্ষণীয়, ভাটা, পিত্তউৎপাদন, কার্টিভ, হেমোরিফিং, হেমোরিফিং, অথচ রান্না করা মিষ্টি আম মিষ্টি, ভারী, পাপযুক্ত, বীর্য, কষায় । ব্রিসল, অ্যানারোফাটিক, স্কিন-বিউটিফুল, কুল, হার্ট-শক্তিশালীকরণ, অ-পিত্তরস-গুরুত্বারোপ, কড়া নাক ও কফ অগ্নি-গুরুত্বারোপ করে ।

গ্রিক মতামত অনুযায়ী, কাঁচা আম মধ্যে টক, দাহ, পিত্তথলি, ক্ষুধা-গুরুত্বারোপ, ডাইনস্টার, টুইস্টার, অজ্ঞান, অ্যাকুইটিস, রক্ত এবং ক্যালকুলাস, যখন রান্না সাধারণ ক্ষুধা-গুরুত্বারোপ, কামোদ্দীপক, কিডনি এবং পেট-উপর গুরুত্বারোপ, কন্সটিপেটর ।

বিজ্ঞানসম্মত ভাবে আম-এর রাসায়নিক সংস্থা বিশ্লেষণ করে দেখা গিয়েছে, এতে রয়েছে 86 শতাংশ জলের সামগ্রী, প্রোটিন 0.6 শতাংশ, ফ্যাট 0.4 শতাংশ, মিনারেল 0.4 শতাংশ, কার্বোহাইড্রেট 11.8 শতাংশ, ফাইবার 1.1 শতাংশ, গ্লুকোজ ইত্যাদি, টার্টারিক ও ম্যালিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন এ, বি কমপ্লেক্স, C-এর উপকরণও পাওয়া যায় । এই সব পুষ্টির কারণে আম পুষ্টিকর ফল হয়ে গিয়েছে ।
সাধারণ খাদ্য ক্ষয়/ক্ষতি ক্ষতিকারক প্রভাব

সাইট্রাস কারণে সাধারণ রক্ত রোগ, চোখের রোগ, ব্র্যাকাইকারিয়া, গলা জ্বালা, পাকস্থলীর গ্যাস, হেডিজেন, আঠা, বীর্যের তরলীকরণ, তাই তাদের খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত । মাত্রাতিরিক্ত রান্না করা আম খেলে ডায়ারিয়া, পেট ক্লোজিং, ফুটন্ত, গ্যাসের অস্বস্তি, বধিরতা, পেটে ব্যথা ইত্যাদি হতে পারে । খালি পেটে আম খাওয়া ক্ষতিকারক । এ সব দোষ এড়ানোর জন্য এক সঙ্গে সব সময় ভাল করে রান্না করা আম খাওয়া উচিত । এর সঙ্গে দুধ খেলে বেশির ভাগ অপূর্ণতা দূর হয় । বেশি আম খাওয়ার অশুদ্ধি দূর করতে আদা নুন খান ।
বিভিন্ন রোগে পরীক্ষা

১. লুমনে: কাঁচা আম একটি আগুনে রান্না করুন বা পানিতে ফুটিয়ে নিন । তারপর তা জলে ম্যাশ করে তা দিয়ে স্যেন । এবার পরিশোধন করা পানিতে মিংরি বা চিনি মিশিয়ে বার করে খেয়ে ফেলুন । এর ফলে গরমের কারণে সৃষ্ট সব সঙ্গই দূর হবে ।

২. দুর্বলতা: যতদিন আম পাওয়া যায়, খাদ্যের সাথে দুধের সাধারণ রসের সাথে চিনি যোগ করলে দুর্বলতা কমাতে এবং দৈহিক শক্তি, বীর্য বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে ।

৩. শুকনো কাশি: গরম ছাই দিয়ে পাকা আম ভাজা । তারপর ঠান্ডা করে, ক্রমে চুষা শুকনো কাশি দূর করবে ।

৪. অনিদ্রা: চুষা রান্না করা আম এবং দুধ পান করে ঘুম তৈরি করতে সাহায্য করে ।

৫. খিদে কমে যাওয়া: আম রসে চিনি ও রঙ্কার মেশান ।

৬. অ্যানিমিয়া, ক্ষয়: এক কাপ রসের সঙ্গে এক পেয়ালা দুধ এবং এক চা-চামচ মধু মিশিয়ে নিয়মিত এই সব রোগ থেকে উপকার পাওয়া যায় সকাল-সন্ধ্যায় মদ্যপান করে ।

৭. দাঁতের রোগ: কেনেলকার্নেলের বেঁটে এবং এটি ব্যবহার করে মানাজান শুধু পাইরিয়া নয়, অন্যান্য দাঁতের রোগ এবং আঠা রোগও দূরে থাকে ।

৮. মাটি খাওয়ার অভ্যাস: কার্নেলের গুঁড়া এক চা-চামচ পানি এবং শিশুদের খাওয়ানো 2-3 বার পানি দিয়ে, যা কয়েক দিনের মধ্যে মাটি খাওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করে । এই ব্যবহারে পাকস্থলীর কৃমি নষ্ট হয়ে যায় ।

৯. হেমসিবা (নাক থেকে রক্তপাত): কার্নেলের জুস নাকের মধ্যে ড্রিপ করে নিন ।

১০. মাকড়সার বিষ: জলে বেঁটে কাঁচা আম আমরেবল মাকড়সা বিষ প্রয়োগ করে বিষের প্রভাব থেকে মুক্ত করে ।

১১. রক্তপাত: যখন অর্শ্বরোগ এবং অর্শ্বরোগ বেশি রক্তপাত হয়, তখন পানি দিয়ে দিনে ৩ বার এক চা চামচ কার্নেল পাউডার সেবন করুন ।

১২. জ্বলন্ত অবস্থায়: দগ্ধ এলাকায় কার্নেল পানিতে ঘষুন ।

১৩. বীর্যের কলাম: শুকনো আম ফুল, মামুর বা ফুল নামে, ছায়ায়, গুঁড়ো করে তারপর এলাকায় উম্মাই এর পিসি মিশিয়ে নিন । নিয়মিত সকাল এবং সন্ধ্যায় এক চা চামচ দুধে এক কাপ দুধ দিয়ে নিয়মিত খাওয়া বীর্য ঘন করে এবং কলাম শক্তি বৃদ্ধি করে ।

১৪. ডায়রিয়া হলে কার্নেলের কার্নেল, আঙ্গুর কার্নেল ও মিসরি সমপরিমাণ পরিমাণ ও পিষে নিন । এক চা চামচ পরিমাণে ৩ বার খেয়ে নিন ।

১৫. হাত-পা পুড়িয়ে: হাত-পায়ে আম ফুল ঘষে নিন ।